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酿醋程序

       在用原料对酿造醋进行分类之前，我们要先厘清醋的酿造工艺有哪些主要程序。大体上酿醋可以分为三步。

       a.*l一步，使原料淀粉转变为糖。

       b.第二步，用酵母使糖发酵生成乙醇。

       c.第三步，在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

       如果整个酿醋步骤都要参与，也就是说需要使用各种常见食材作为原料开始酿醋参与*l一步，老缸牌9度糯米醋价格，这一类醋主要包括使用各种粮食谷物作为原料的粮谷醋（包含四大名醋）、果醋。

       那么如果直接跳过*l一步，老缸牌9度糯米醋价格，只用二、三部酿醋，老缸牌9度糯米醋价格，那么原料就不是各位粮谷或者蔬果，于是我们可以直接用各种糖来酿醋，这类醋统称糖醋。

       再接着就会有可爱的宝宝可能要问了，可不可以直接就用第三步酿醋呢？答案当然是肯定的。这类醋直接用酒或酒精作为原料，包括了酒醋、酒精醋。

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醋的进化——明清

       因为采用的原料不同，再加之酿造工艺的进步，至元明清诸代，醋的品种日益增多，风味各异。明李时珍《本草纲目》有载，醋有“米醋、麦醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降l血压、降l血1脂、祛色1斑、消除疲劳之功效”。

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熏醋的介绍

       用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感l冒，是很多人熟悉的“方子”。但有人反映，为了预防感l冒，睡觉前将醋倒进加湿器后，甘孜9度糯米醋价格，结果半夜里一家人出现了呼吸困难、嗓子难受和恶心等情况，关了加湿器后，不适症状才渐渐缓解。

       中国疾病预防控制中心的鲁老师明确指出，醋对消毒l、杀菌没有任何效果，用熏醋的办法预防感l冒是不对的。

       民间确实有醋可以消毒l、杀菌和预防感l冒的说法，但消毒*早就做过实验证明，醋对消毒l、杀菌没有任何效果，更不能杀l死病毒。中国疾病预防控制中心*提醒广大市民，对于家庭而言，预防感l冒以及消毒较l好的办法就是通风，而不要盲目熏醋。熏醋如果浓度过高、时间过长，不但会引起呼吸困难和恶心等症状，还会对皮肤和呼吸道黏膜造成伤害。

       **空l军总医院呼吸科主任张波认为，熏醋的醋酸味儿对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气l肿、哮l喘等病1人的病情发作或病情加重。

       两个防治感l冒的误区要警觉。很多人之所以认为醋有消毒l、杀菌的作用，可能是因为醋里有醋酸。北京协和医院营养科主任于康说，醋酸在一定浓度时确有消毒l、杀菌作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远达不到能消毒的效果。醋作为调味品味道是不错，但不能作为消毒l剂使用。

       除了熏醋，很多家庭还常使用医院里常用的过氧乙l酸和来苏水来杀菌，中国疾病预防控制中心*提醒说，这些杀毒用品家庭较l好不要备用。由于这些药1物氧化能力强、酸性大，除了对人体不安全，对家具也有一定的损害。如果一定要对房间进行消毒时，较l安全的办法是到卫生防疫部门请专业消毒人士，根据房间的大小配比浓度相应的药液进行喷洒或熏蒸。

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